[Krisada511]

ผัดไทยย่านศาลเจ้าพ่อเสือ



   
ผัดไทยหน้า สนข. ราษฎร์บูรณะ




แม่แต๋ว ผัดหมี่โคราช ย่านแยกเกษตร



   
แป๋วผัดไทย ลาดพร้าว 87



ผัดไทยซอยประดู่ 1 บางโคล่



ประทุมทิพย์ผัดไทย ย่านบางโพ



ผัดไทยกุ้งสด (เจ้าเก่าตลาดนานา) บางขุนพรหม



ผัดไทยปากบาง อ. พรหมบุรี สิงห์บุรี



ผัดไทยวัดท้องคุ้ง อ่างทอง



   
ตาจุ๊ก ผัดไทย แยกวงศ์สว่าง บางซื่อ



ป้าทองใบ ผัดไทย บางโพ



   
"อาชวน" ผัดไทย ขนมผักกาด ซอยจันทน์ 51



ปุ๊กผัดไท ย่าน บางโพ - เตาปูน



โอเคผัดไทย วัดเลียบ เชิงสะพานพุทธยอดฟ้า ฝั่งพระนคร




ที่มา รายละเอียดอื่นๆ อ่้านต่อ แผนที่    / เครดิต :  ไม่อนุญาตให้คุณมองเห็นลิงค์ สมัครสมาชิก หรือ ล็อกอิน


---------------------------------------------------

สุดท้าย ลืมไปเสียไม่ได้ ผัดไทยประตูผี

ผัดไทยทิพย์สมัย (ผัดไทยประตูผี)




ไม่อนุญาตให้คุณมองเห็นลิงค์ สมัครสมาชิก หรือ ล็อกอิน

[num2012]

ผัดไทย รัชดา คริๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

[Krisada511]

สูตรผัดไทยโบราณเป็นต้นตำรับ ผัดไทยแบบเดิมๆ ที่ใช้น้ำมันหมูผัด เครื่องปรุงหลักๆมี ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก กุ้งแห้ง หัวไชโป๊เค็ม ไข่เป็ด เต้าหู้แข็งหั่น และใช้ กากหมูเค็มๆ
ซึ่งทำให้ผัดไทยโบราณมีรสชาติที่อร่อยกลมกล่อม ทดลองทานดูได้ รับรองจะติดใจ

ส่วนผสมสูตรผัดไทยโบราณ
ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 150 กรัม
เต้าหู้เหลืองแข็งหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหมู 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่เป็ด 1 ฟอง
หัวไซ้โป๊เค็มสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนชา
กากหมูเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วงอก 1 ถ้วย
กุยช่ายหั่นท่อน 3 ต้น
ถั่วลิสงคั่วบดหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำสูตรผัดไทยโบราณ
1.เริ่มจากการ ตั้งกระทะบนไฟกลางๆพอกระทะร้อน ใส่น้ำมันหมู 2 ช้อนโตะ เอาเต้าหู้ หอมแดงและนัวไชโป๊ ลงไปผัดจนสุกหอม ใส่กุ้งแห้ง ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กและน้ำเปล่า ผัดคลุกเคล้าให้ทั่วและเส้นนิ่ม
2.ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก พริกปน กันเส้นไว้ข้างกระทะ ใส่น้ำมันหมูที่เหลือ จากนั้นต่อยไข่เป็ดใส่ลงไป ใช้ตะหลิวยีไข่แดงให้แตก พอไข่ใกล้สุก ตลบเส้นมาทับ ใส่กากหมูเจียวลงไป
ตามด้วยถั่วงอกและกุยช่าย ผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว จนส่วนผสมเข้ากันดี ปิดไฟ
2.ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วบด เสิร์ฟพร้อมกับผักสดได้แก่ หัวปลี ถั่วงอก กุยช่าย ฯลฯ และเครื่องปรุงรส มะนาวหั่นชิ้น น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น

[วีรวิชญ์]

ผัดไทยรัชดา +1 รสชาติมันส์.. มาก 

[Krisada511]

อ๋อ ร้านผัดไทยย่านรัชดาเป็นแบบนี้หรา ดูเหมือนซอยคาวบอย แถวสุขุมวิทเลย 

[Krisada511]

ผัดไทยรัชดา +1 รสชาติมันส์.. มาก 

เสียความเป็นไทย จริงๆ 

จาก เต๋า สมชาย   

[num2012]

อ๋อ ร้านผัดไทยย่านรัชดาเป็นแบบนี้หรา ดูเหมือนซอยคาวบอย แถวสุขุมวิทเลย 

ซอยคาวบอย ครับ อันนี้ภาพเปรียบเทียบ อิอิอิอิ (ว่าแต่ถ้าไม่ใช่ คนในวงการมองปุ๊ปไม่รู้นะเนีย อิอิอิอิ

[วีรวิชญ์]

ผัดไทยรัชดา +1 รสชาติมันส์.. มาก 

เสียความเป็นไทย จริงๆ 

จาก เต๋า สมชาย   

อยากชวนพี่เต๋าไปลอง... 

[chet]

ชอบครับ ชื่อ "ผัดไทย" นี่แหละ เป็นชื่อที่บรรดา backpacker ทั่วโลกจดจำเมื่อมาถึงเมืองไทย
ไม่ต้องไปเปลี่ยนเป็นชื่ออื่นให้เท่ห์ให้จดจำยากเหมือนอาหารประเภทอื่นๆเลย
อย่างฝรั่งเคยทานแกงในร้านอาหารไทยเมนูนึงอร่อยมาก เลยจดชื่อไว้เพื่อไปสั่งคราวต่อไป
พอมีโอกาสยื่นเมนู "Krai Tum Noo Tong" ให้บริกร ปรากฎว่างงกันทั้งร้านยันพ่อครัว
พอถามว่าหน้าตาเป็นยังไง ฝรั่งอธิบายว่าเป็นซุป มีหมูสับก้อนโตๆอยู่ในปลาหมึก

ถึงบางอ้อกันทั้งร้าน "แกงจืดปลาหมึกยัดไส้หมูสับ" นั่นเอง

[Krisada511]

อ๋อ ร้านผัดไทยย่านรัชดาเป็นแบบนี้หรา ดูเหมือนซอยคาวบอย แถวสุขุมวิทเลย 

ซอยคาวบอย ครับ อันนี้ภาพเปรียบเทียบ อิอิอิอิ (ว่าแต่ถ้าไม่ใช่ คนในวงการมองปุ๊ปไม่รู้นะเนีย อิอิอิอิ

เบื่อจริงๆ ผัดไทย 

[Krisada511]

ชอบครับ ชื่อ "ผัดไทย" นี่แหละ เป็นชื่อที่บรรดา backpacker ทั่วโลกจดจำเมื่อมาถึงเมืองไทย
ไม่ต้องไปเปลี่ยนเป็นชื่ออื่นให้เท่ห์ให้จดจำยากเหมือนอาหารประเภทอื่นๆเลย
อย่างฝรั่งเคยทานแกงในร้านอาหารไทยเมนูนึงอร่อยมาก เลยจดชื่อไว้เพื่อไปสั่งคราวต่อไป
พอมีโอกาสยื่นเมนู "Krai Tum Noo Tong" ให้บริกร ปรากฎว่างงกันทั้งร้านยันพ่อครัว
พอถามว่าหน้าตาเป็นยังไง ฝรั่งอธิบายว่าเป็นซุป มีหมูสับก้อนโตๆอยู่ในปลาหมึก

ถึงบางอ้อกันทั้งร้าน "แกงจืดปลาหมึกยัดไส้หมูสับ" นั่นเอง

 

[num2012]

  ผลพวงของนโยบายชาตินิยมของจอมพล ป. พิบูลสงคราม นั้น ได้ก่อกำเนิดอาหารขึ้นมาชนิดหนึ่งและเหลือมาถึงปัจุบัน อาหารชนิดนั้นเกิดขึ้นเพราะจอมพล ป. พิบูลสงคราม เห็นว่าในสมัยนั้น "ก๋วยเตี๋ยว" เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมาก เพราะมีร้านก๋วยเตี๋ยวทั้งแบบตั้งอยู่กับที่และแบบเคลื่อนที่ไม่ว่าจะเป็นทางรถ(เข็น)หรือทางเรือก็ตาม ซึ่งก๋วยเตี๋ยวนั้นจอมพล ป. เห็นว่าเป็นอาหารที่มีพื้นแพ มาจากประเทศจีน

 

          ในช่วงนั้นรัฐบาลพยายามอย่างมาก ที่จะถอดถอนความเป็นจีนออกจากคนไทยเชื้อสายจีนทั้งหลายที่อยู่ในประเทศไทยถึงกับมีการสั่งห้ามไม่ให้มีการสอนหนังสือจีน ในเมืองไทย แต่สิ่งหนึ่งที่ยากแก่การปราบปรามก็คือ "ก๋วยตี๋ยว"นี่เอง ทำให้ก๋วยเตี๋ยวเป็นหนามตำใจของรัฐบาลในขณะนั้น

 

          แต่ในที่สุดรัฐบาลก็ได้คิดค้นอาหารขึ้นมาชนิดหนึ่งเพื่อจะส่งเสริมให้ประชาชนนำไปทำมาค้าขายแทนที่การขายก๋วยเตี๋ยว (จีน) โดยอาหารชนิดนี้พยายามสร้างเอกลักษณ์ของตัวเองที่ตรงกันข้ามกับก๋วยเตี๋ยว (จีน) เราก็ได้ "เส้นจันท์" ขึ้นมา ซึ่งมีคุณสมบัติเหมาะแก่การผัดในกระทะ ก๋วยเตี๋ยว (จีน) มักจะกินเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำ อาหารนี้กินแบบแห้งเท่านั้น (เพราะใช้ในการผัด) และสุดท้ายเพื่อให้ประชาชนโดยทั่วไปรู้อย่างชัดเจนแจ่มแจ้งว่าอาหารนี้เป็นอาหารของคนไทยอย่างแน่นอน จึงตั้งชื่อว่า "ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย"

 

          ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยจึงเป็นอาหารที่เกิดขึ้นมาภายใต้วัฒนธรรมแบบชาตินิยมที่รัฐบาลจอมพล ป. พิบูลสงครามพยายามสร้างขึ้นโดยแท้ เรียกว่าเป็นวัฒนธรรมการกินแบบชาตินิยม ก็เห็นจะไม่ผิดไปจากความจริง

 

          สำหรับท่านผู้อ่านที่เกิดอย่ากกินก๋วยเตี๋ยวผัดไทให้เป็นแบบชาตินิยมแท้ๆ ก็ขอเรียนว่าต้องเป็นผัดไทกุ้งสดนะครับ ไอ้ที่ใส่หมูแทนกุ้งนั้นมันไม่ใช่สูตรนิยมจริงๆ เพราะหมูถูกมองว่าเป็นอาหารของคนจีน คนไทยนั้นนานๆทีจึงกินหมู กินเฉพาะเวลางานฉลองสำคัญจึงฆ่าหมูมากินกัน คนไทยแต่เดิมนั้นกินไก่ กินปลาเป็นหลัก เมื่อผัดไทยได้ชื่อว่าผัดไทย หมูจึงไม่มีสิทธิมาอยู่ในจานผัดไทย

 

    ผม.....ยืมเขามาอ่าน 

[suparb]

เก็ตละ ร้านผัดไทย งงอยู่ตั้งนาน

[ekrl]

ถ้าผัดไท จริงๆ ผมมีร้านเด็ดของผมครับ อยู่ถนนเจริญนคร เป็นรถเข็นอยู่ใต้สะพานลอย ตรงทางแยกออกถนนตากสิน ฝั่งขาออกไปบุคคโล
ร้านนี้กินมาตั้งแต่จำความได้ ประมาณ 30 ปีแล้วครับ ปัจจุบันยังตามไปซื้อกินอยู่เลย ขอแนะนำ

ส่วนผัดไทแบบคุณหนุ่ม นี่ผม ไม่มีข้อมูลจริงๆ แบบว่าเป็นคนรักครอบครัวน่ะฮะ ไม่รู้เลยว่าต้องเข้าไปยังไง เลือกยังไง จ่ายค่าห้องตรงไหน
ขึ้นห้องไปทำอะไร ทำเสร็จทิ๊ปเท่าไหร่ ลงมาทิ๊ปเชียร์อีกเท่าไหร่ ออกมาต้องล้างกลิ่นสบู่ก่อนกลับบ้านยังไง ทำไม่เป็นเลยนะแบบเนี้ยะอ่ะ ไม่รู้จริงๆ
 

[s3.46]

แถวตลาด ราชวัตร ร้านสวัสดี ผัดไทยหอยทอด 

[num2012]

ถ้าผัดไท จริงๆ ผมมีร้านเด็ดของผมครับ อยู่ถนนเจริญนคร เป็นรถเข็นอยู่ใต้สะพานลอย ตรงทางแยกออกถนนตากสิน ฝั่งขาออกไปบุคคโล
ร้านนี้กินมาตั้งแต่จำความได้ ประมาณ 30 ปีแล้วครับ ปัจจุบันยังตามไปซื้อกินอยู่เลย ขอแนะนำ

ส่วนผัดไทแบบคุณหนุ่ม นี่ผม ไม่มีข้อมูลจริงๆ แบบว่าเป็นคนรักครอบครัวน่ะฮะ ไม่รู้เลยว่าต้องเข้าไปยังไง เลือกยังไง จ่ายค่าห้องตรงไหน
ขึ้นห้องไปทำอะไร ทำเสร็จทิ๊ปเท่าไหร่ ลงมาทิ๊ปเชียร์อีกเท่าไหร่ ออกมาต้องล้างกลิ่นสบู่ก่อนกลับบ้านยังไง ทำไม่เป็นเลยนะแบบเนี้ยะอ่ะ ไม่รู้จริงๆ
 

หราๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ  รักครอบครัวหราๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ  แหม บรรยายขนาดผมยังไม่รู้เลย    ....หราๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

[num2012]

เอาแบบมีสาระ   ผัดไทยวัดเลียบ สะพานพุธ สุดๆๆเลย 
ไม่อนุญาตให้คุณมองเห็นลิงค์ สมัครสมาชิก หรือ ล็อกอิน
  อยู่ซอยเดียวกันกับบ้านพ่อ ที่ ตากสิน 

[kok_233:)]

ขอบคุณพี่กฤษและคุณหนุ่มมากครับ เดี๋ยวขอลองที่วัดเลียบดูหน่อย 
ตอนเด็กอยู่อ่อนนุชชอบไปซื้อผัดไทยกุ้งสดมากเพราะลูกสาวสวย เลยติดใจรสชาดนั้นมาตลอด...พักหลังเลิกขายไปแล้วเลยหากินรสชาดเดิมๆไม่เจอเลย...

[Krisada511]

ลืมไป ผัดไทยใบตอง แถวถนนจรัญสนิทวงค์ 45 เพิ่งทานมาไม่นาน อร่อยมาก 



ไม่อนุญาตให้คุณมองเห็นลิงค์ สมัครสมาชิก หรือ ล็อกอิน

ไม่อนุญาตให้คุณมองเห็นลิงค์ สมัครสมาชิก หรือ ล็อกอิน

[Pitch win]

ผัดไทย ที่ลาดพร้าว 87 น่าทานนะครับ ดูแล้วเข้มข้นรสจัด ใช้ใด้เลยครับ

[Krisada511]

ข้าง @Sea มี ร้าน ผัดไทยกะทะทะลุ ครับ....แต่ยังไม่เคยลอง


ไม่อนุญาตให้คุณมองเห็นลิงค์ สมัครสมาชิก หรือ ล็อกอิน

[Pitch win]

ข้าง @Sea มี ร้าน ผัดไทยกะทะทะลุ ครับ....แต่ยังไม่เคยลอง


ไม่อนุญาตให้คุณมองเห็นลิงค์ สมัครสมาชิก หรือ ล็อกอิน

พรุ้งนี้จะเข้าไป Test ดูครับว่าเป็นใงบ้าง